HACCP-Beratung & Hygienekonzepte
Ein HACCP-Konzept, das
zu deiner Küche passt.
Jeder Lebensmittelbetrieb braucht Eigenkontrollen nach den HACCP-Grundsätzen. Ich erstelle, prüfe und passe dein Konzept so an, dass es zu deinen Abläufen passt – und dein Team im Alltag wirklich damit arbeiten kann.
Ein Ordner im Regal reicht nicht.
Viele Betriebe haben ein HACCP-Konzept – aber es passt nicht mehr zur Speisekarte, zu den Geräten oder zum Team. Spätestens bei der Kontrolle fällt das auf.
Ich baue dein Konzept vom Wareneingang bis zur Ausgabe so auf, dass jeder im Team weiß, was zu tun ist. Ohne Fachchinesisch, mit klaren Grenzwerten und Vorlagen, die im Küchenalltag funktionieren.
Das bekommst du
- Gefahrenanalyse für deine Prozesse vom Wareneingang bis zur Ausgabe
- Kritische Kontrollpunkte und Grenzwerte, z. B. Kerntemperaturen und Kühlkette
- Vorlagen für Temperatur-, Reinigungs- und Wareneingangskontrollen
- Individuelle Hygiene- und Reinigungspläne für deinen Betrieb
- Einweisung deines Teams in die Dokumentation
- Prüfung und Anpassung bestehender Konzepte
So läuft es ab
Klarer Ablauf. Keine Überraschungen.
- 01
Erstgespräch
Wir klären, wie dein Betrieb arbeitet und was schon vorhanden ist.
- 02
Bestandsaufnahme vor Ort
Ich schaue mir Küche, Lager, Geräte und Abläufe an.
- 03
Konzept erstellen
Du bekommst ein Konzept mit Plänen und Vorlagen, abgestimmt auf deinen Betrieb.
- 04
Übergabe & Einweisung
Ich erkläre deinem Team, wie die Dokumentation im Alltag läuft.
Preise
Was kostet das?
HACCP-Beratung
Erstellung, Überprüfung und Anpassung deines HACCP-Konzepts.
ab 350,00 € einmalig
Hygienekonzepte
Individuelle Hygiene- und Reinigungspläne für deinen Betrieb.
ab 290,00 € einmalig
Alle Preise zzgl. gesetzl. MwSt. Den genauen Umfang legen wir in deinem individuellen Angebot fest. Alle Preise ansehen · Preisliste als PDF
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Brauche ich als kleiner Betrieb überhaupt ein HACCP-Konzept?
Ja. Alle Lebensmittelunternehmer müssen nach Art. 5 der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 Verfahren auf Grundlage der HACCP-Grundsätze einrichten. Wie umfangreich das sein muss, hängt von Größe und Art deines Betriebs ab – genau das schauen wir uns gemeinsam an.
Ich habe schon einen HACCP-Ordner. Lohnt sich eine Prüfung?
Oft ja. Wenn sich Speisekarte, Geräte oder Abläufe geändert haben, passt das Konzept häufig nicht mehr. Ich prüfe, was bleiben kann, und ergänze gezielt.
Wie lange dauert die Erstellung?
Das hängt von deinem Betrieb ab. Nach der Bestandsaufnahme bekommst du eine klare Einschätzung zum Zeitplan.
Lass uns sprechen
Was braucht
dein Betrieb?
Eine Schulung, ein Hygienekonzept oder ein frischer Blick auf deine Abläufe? Schreib mir kurz, worum es geht – ich melde mich persönlich bei dir.